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月子餐早餐食谱推荐:核桃花生奶香馒头

发布时间:2017-08-29 16:40阅读次数:0
标签: 月子餐
觉得白馒头太过单调,那么试试这款核桃花生奶香馒头吧,如果没有核桃花生奶用别的牛奶代替也是可以的哦,各位准爸爸们快来试试看吧!...
月子餐早餐食谱推荐:核桃花生奶香馒头



核桃花生奶香馒头的做法

准备食材: 面粉200g 花生核桃浆120g 酵母2g
  奶粉60g    
       

1、面粉、奶粉、酵母装入和面盆中,慢慢加入花生核桃浆,一边加一边用筷子搅拌

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2、待看不到干面粉时,用手将面团揉至光滑,盖上保鲜膜进行发酵

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3、待面团发酵至2倍或3倍大小时,重新揉面团进行排气,分成6等份

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4、用手将面团滚圆,放入蒸锅中静置10分钟左右

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5、蒸锅中放入适量冷水,打开煤气大火开始蒸,水烧开锅后,改中小火蒸10分钟左右关火,关火焖3分钟左右出锅

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面粉发酵小窍门:

发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

1、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

2、面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。

3、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
 
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