他们做的肉获「富比士」肯定 连路易莎都合推「未来肉」口味三明治
发布时间:2022-08-08 20:29
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营养辅食
植物性食物正夯，研发植物性替代脂肪的食品科技新创Lypid活优科技，宣布与台湾连锁咖啡龙头路易莎咖啡合作，推出多汁美味的「植物肉」堡排餐点，目前已在全台逾500家门市上市。...
植物性食物正夯，研发植物性替代脂肪的食品科技新创Lypid活优科技，宣布与台湾连锁咖啡龙头路易莎咖啡合作，推出多汁美味的「植物肉」堡排餐点，目前已在全台逾500家门市上市。路易莎咖啡创办人暨董事长黄铭贤指出此次合作，一口气推出三明治、炊米堡、马芬堡、贝果堡等6款蔬食品项，希望满足美味的同时，也能让身体、地球更美好。
▲永续饮食趋势主流化，新创Lypid与路易莎咖啡合作推出植物肉系列三明治、炊米堡、马芬堡、贝果堡等品项。
永续饮食趋势主流化，这项植物肉新品，主打由Lypid活优科技首创的关键配方 PhytoFat™ 植物油脂，锁住多汁口感、重现真实肉类的饮食体验，目标希望引领替代性肉类更贴近主流市场。
Lypid活优科技的代表性产品 PhytoFat™ 植物油脂是一种适用于各种料理的仿动物脂肪，也是使植物肉尝起来像真肉的关键配方。 「目前市场而言，『脂肪』是多数植物性肉类中缺少的重要成分。现今使用的植物油类因熔点较动物脂肪为低，很容易在烹饪过程中就流失。」
▲Lypid活优科技首创的关键配方 PhytoFat™ 植物油脂，锁住多汁口感、重现真实肉类的饮食体验。
Lypid活优科技共同创始人兼技术长李博婷博士分析道，「透过我们的PhytoFat™，我们将这个秘密配方带了回来。」
PhytoFat™植物油脂97％成分为植物油和水，高熔点特性使其在超过165°C的烹饪温度下，仍能维持动物脂肪般的样态与质地，进而改善植物肉的质地与风味传递。与动物脂肪相比，PhytoFat™植物油脂拥有更低的卡路里和饱和脂肪酸，提供消费者更好的营养价值。
对于与路易莎的结合，Lypid活优科技创办人暨执行长黄仁佑表示，「我们很高兴与如此出色的合作伙伴联手，为大众提供日常生活快捷方便、随手轻松带着走的绿色饮食，让PhytoFat™技术为全球永续带来的更多可能，这是全球植物基食品再进化的重要一步。」此次的合作，同时展示了其技术成熟度与应用性。
▲新创Lypid与路易莎咖啡合作推出植物肉系列产品。
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