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产后饮食荤素搭配轻松坐月子

发布时间2015-11-22文章由妈妈宝宝网原创,转载请注明出处.
所属栏目:经期饮食
在重视产后荤类饮食补充的同时,新妈妈也要重视素菜的摄入,因为,产后饮食要讲究荤素搭配,这样才会营养全面,本文就告诉新妈妈们,产后月子期间如何做到荤素搭配得当,一起...

  在重视产后荤类饮食补充的同时,新妈妈也要重视素菜的摄入,因为,产后饮食要讲究荤素搭配,这样才会营养全面,本文就告诉新妈妈们,产后月子期间如何做到荤素搭配得当,一起来学习下吧。

  猪蹄煮丝瓜豆腐

  制作材料:

  主料:猪蹄800克

  辅料:丝瓜250克,香菇(鲜)50克,豆腐(北)300克

  调料:大葱5克,姜5克,盐4克

  猪蹄煮丝瓜豆腐的做法:

  1. 将猪蹄去毛、洗净;

  2. 丝瓜带瓤洗净,切块;

  3. 豆腐切块;

  4. 葱切末,姜切片备用;

  5. 香菇洗净备用;

  6. 将猪蹄、香菇放入沙锅内,倒入清水,放入在火上烧沸;

  7. 用小火煮至猪蹄熟时,加入葱末、姜片、精盐调好口味;

  8. 最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。

  鸡肉炒饼

  制作材料:

  主料:小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克

  辅料:

  胡萝卜50克,油菜50克,木耳(水发)15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)15克,

  调料:

  料酒10克,姜汁7克,葱汁8克,大蒜(白皮)10克,盐3克,鸡精5克,味精2克,植物油20克

  鸡肉炒饼的特色:

  色彩美观,清爽脆嫩。

  鸡肉炒饼的做法:

  1. 将面粉用温水和成软团;

  2. 将面团擀成饼;

  3. 把饼放入饼锅内烙熟;

  4. 鸡肉切抹刀片;

  5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片;

  6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆;

  7. 勺内加油,下入鸡片滑至断生;

  8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒;

  9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透,出勺装盘即成。

  鸡肉炒饼的制作要诀:

  1. 本品需鸡汤约50克,如果没有鸡汤可用清水代替;

  2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品;

  3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种;

  4. 至于和面烙饼等环节,大可少略;

  5. 街上买来的就是,但如是热的,要晾凉了再炒。

  食物相克

  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  冬瓜鲢鱼汤

  制作材料:

  主料:鲢鱼500克

  辅料:冬瓜皮30克,

  调料:盐3克,味精1克

  冬瓜鲢鱼汤的做法:

  将鲢鱼去鳞及肠脏,与冬瓜皮加水同煮汤,加盐、味精,服食。

  鱼通乳汤

  制作材料:

  主料:鲫鱼500克,猪蹄300克

  辅料:通草20克,

  调料:料酒10克,盐4克,味精1克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克

  鱼通乳汤的做法:

  1. 猪蹄修整干净,放沸水锅中焯一下,去掉血水,洗净待用。通草洗净。鲫鱼宰杀洗净;葱姜洗净切成段、片。

  2. 锅中放适量清水,放进猪蹄煮一段时间,加入鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、通草,煮至猪肉、鱼肉熟烂,捞出姜、葱,用味精调味后即成。

  食物相克

  鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

  芹酥鲫鱼

  制作材料:

  主料:鲫鱼1000克

  辅料:芹菜200克

  调料:盐8克,酱油20克,醋250克,白砂糖50克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,花椒6克,八角1克,花生油150克

  芹酥鲫鱼的特色:

  酸甜可口,酥香骨化,港口喷香。

  芹酥鲫鱼的做法:

  1.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,葱姜蒜清洗干净。

  2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,分数次下入鱼,炸至金黄色,捞出沥净油。

  3.锅上火,放油10克,放葱姜蒜、花椒、八角炝锅,加放清水500克,芹菜100克垫底,然后铺上一层鲫鱼,再上一层芹菜,直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖,加盖,移到小火上焖10至12小时,到汁水收干时,鱼骨刺已酥化,晾凉后装盘。

  4.装盘时,轻轻将鱼拣盘中,四周放几根芹菜, 以示芹酥。

  芹酥鲫鱼的制作要诀:

  1.芹酥以10至15厘米的鲫鱼为好,鱼体过长,骨刺难酥化.

  2.白糖可分为二次放入,第一次少放一点,将要成熟时再放入以防止锅焦.

  3.此菜作冷拼围碟较好,不宜作大菜,一般酥一次,可数十公斤.

  食物相克

  鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

  鲶鱼豆腐酒锅

  制作材料:

  主料:鲶鱼1000克,冻豆腐750克

  辅料:菠菜100克,粉丝100克,油条100克

  调料:小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜(白皮)15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克

  鲶鱼豆腐酒锅的特色:

  汤汁鲜醇可口,鱼肉豆腐软嫩。

  鲶鱼豆腐酒锅的做法:

  1. 将收拾好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;

  2. 冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;

  3. 粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;

  4. 菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;

  5. 油菜择洗干净,备用;

  6. 油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;

  7. 炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;

  8. 炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;

  9. 炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;

  10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;

  11. 吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。

  鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀:

  鲶鱼炖的时间不宜过长,否则鱼肉紫而不嫩。

  食物相克

  鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

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