维生素B1

维生素B1

维生素B1

维生素B1

 

  维生素B1是维生素的一种。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末,有微弱的特臭,味苦。

  维生素B1它广泛存在于肉类和蔬菜中。主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

  维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富,应当充分利用。

 

维生素B1的作用

 

  1、预防婴儿脚气病

  婴儿脚气病多发生于2~5月龄的婴儿,且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿,其发病突然,病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快,呼吸急促和困难。严重时身体会出现青紫、心脏扩大、心力衰竭和强直性痉挛,这些症状出现后的1~2天患儿易突然死亡,抢救时间非常紧急。

  患“脚气病“的婴幼儿脚部略有浮肿,用手指压迫时,即出现一个凹陷,压力解除后,此凹陷不能立即消失。

  2、其他作用

  (1)促进成长

  (2)帮助消化,特别是碳水化合物的消化

  (3)改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常

  (4)减轻晕机、晕船

  (6)可缓解有关牙科手术后的痛

  (7)有助于对带状疱疹的治疗

 

维生素B1的副作用

 

  维生素B1这种水溶性维生素是副作用不大。多余的分量完全排出体外,不会贮留在人体中。

  维生素B1每天服用超过5~10g时,偶尔会出现发抖、疱疹(herpes)、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。

 

维生素B1保存

 

  有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。

  维生素B1在酸性环境中比较稳定,加热不易分解。但在碱性环境中极不稳定,易被氧化而失去活性;紫外线可使维生素B1分解。

维生素B1每天所需量

 

  维生素Bl在碳水化合物代谢中起着关键的作用,所以,它的需要量一般根据碳水化合物摄人量来决定,大约供给每1000千卡热能时,需核黄素0.5毫克。一般情况下,1岁以下婴儿的核黄素每日供给量为0.4毫克,1—3岁的儿童每日需要量为0.7—0.8毫克。但是由于个体的差异,维生素B1的需要量有所不同,特别是孕妇、乳母和饭量比较大的孩子,要适当增加维生素Bl的供给量。

  男性成人 1.2-1.5mg

  女性成人 1.0-1.1mg

  孕妇和哺乳期妇女 1.3-1.4mg

  儿童供应量

  0-6个月 0.3mg

  6个月-1岁 0.5mg

  1-3岁 0.7mg

  4-6岁 0.9mg

  7-10岁 1.2mg

  11-14岁(男) 1.4mg

  11-14岁(女)1.2mg

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