维生素b12

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  维生素b12又称钴胺素或氰钴素,是b族维生素中迄今为止发现最晚的一种。遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,普通烹调过程损失量约30%。

  维生素b12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素b12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。

 

维生素b12日推荐量

 

  1、0-1岁婴儿,维生素b12日推荐量0.52--1.5微克;

  2、1-10岁儿童,维生素b12日推荐量2.0--3.0微克;

  3、11-18岁儿童,维生素b12日推荐量3.0微克;

  4、孕妇和乳母,维生素b12日推荐量4.0微克。

 

维生素b12的作用及功能

 

  维生素b12是消化道疾病者容易缺乏的维生素,也是红血球生成不可缺少的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!

  人体维生素b12需要量极少,维生素b12主要存在于肉类中,肠道细菌可以合成,故只要饮食正常一般情况下不缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。

  维生素b12的作用及功能主要有以下6点:

  1、促进红细胞的发育和成熟,预防恶性贫血;

  2、增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;

  3、可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用;

  4、消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感;

  5、是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成。

 

含维生素b12的食物

 

  维生素b12只存在于动物性的食物中,以肝脏,肉为主,乳制品中亦含少量。如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。

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