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宝宝长高的食谱大全

发布时间:2019-12-11 11:01
1 香菇滑鸡柳 这道菜建议选用干香菇,因为香菇在晒干的过程中,所含的甘露醇等物质会转化成 维生素 D2,从补钙角度来看营养甚至超过鲜香菇。香菇和鸡肉是绝配,比如常见的香菇炖...
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香菇滑鸡柳

这道菜建议选用干香菇,因为香菇在晒干的过程中,所含的甘露醇等物质会转化成维生素D2,从补钙角度来看营养甚至超过鲜香菇。香菇和鸡肉是绝配,比如常见的香菇炖鸡,但对于小一点的孩子来说,带骨鸡肉吃起来可能会比较麻烦,所以家长可以选用鸡胸肉,这是一种高蛋白、低脂肪的常见肉类,更符合低幼儿童的膳食习惯。
主料:干香菇10g,鸡胸肉200g。
辅料:小葱10g,料酒2茶匙,淀粉两茶匙,食用油15g,清水、胡椒粉、生抽酱油少许。
做法:
1、 将鸡胸肉用清水洗净,切成细条,放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟左右备用;
2、 干香菇用温开水完全泡发,切成小片,小葱切成葱段;
3、 锅放油烧热,下入腌制好的鸡胸肉关火迅速滑炒,目的是保持鸡肉的水分和嫩滑口感;
4、 当鸡肉由肉色变为白色时捞出,锅内留少许底油,下入小葱葱段爆香,然后放入香菇大火爆炒2分钟左右;
5、 放入炒好的鸡肉,大火快速翻匀,关火,放入适量的生抽、盐进行调味。
注意事项:鸡胸肉处理时要去掉白色的筋膜,以免影响孩子咀嚼和口感;干香菇泡发最好用不超过40度的温水,因为水温过高会导致香菇香气挥发,水温低则不容易泡发;泡过香菇的水不要倒掉,里面含有鸟苷酸等鲜味物质,可以用来炖汤,比味精还要鲜。
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五彩滑蛋豆腐

很多人吃白煮蛋时不吃蛋黄,原因是觉得蛋黄里的胆固醇高,担心发胖或引发心脑血管疾病。事实上,每天吃1-2个蛋黄是不会影响人体健康的,相反,蛋黄里还富含很高维生素D和卵磷脂,尤其对老人和孩子的钙质补充很有帮助。
主料:鸡蛋2个,豆腐半块,豌豆50g,胡萝卜50g,木耳10g。
辅料:葱姜末少许,清水100ml左右,食用油15g,淀粉一茶匙,盐、香油、生抽酱油少许。
做法:
1、 将鸡蛋磕入碗中,打散,放入50-60ml的清水,放入1g左右的盐,搅拌均匀;
2、 鸡蛋液放入蒸锅内蒸10-15分钟,鸡蛋颜色变浅凝固即可;
3、 豆腐切成1cm左右的小立方块,豌豆去皮洗干净,胡萝卜去皮切成和豆腐一样大小的小丁,木耳泡发后剁碎备用;
4、 锅内放入食用油烧热,放入葱姜末爆香,放入胡萝卜爆炒;
5、 翻炒1-2分钟后,胡萝卜微微变色变软,放入豌豆和木耳继续翻炒1分钟;
6、 加入豆腐丁,再放入30ml左右的清水,约半个米饭碗的量,转小火,不要翻动,用炒勺的背面推动,避免豆腐过碎;
7、 锅内水开、冒泡后,用1茶匙的淀粉和1茶匙清水调制成水淀粉,点入锅内勾芡,晃锅或用炒勺稍微推动2、3次,关火,放入适量的盐和生抽调味。
8、 将炒好的豆腐和蔬菜倒在蒸好的蛋羹上,滴入1-2滴香油即可。

注意事项:鸡蛋液在搅拌时一定要充分搅匀,不然蒸出来会有个别硬块现象;豌豆等蔬菜可以根据各家口味更换,颜色越丰富越好,能够刺激孩子食欲。

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冬瓜海带蛋饺汤

海产品富含的维生素D非常多,除了蟹之外,最适合平时常吃的就是海带和虾皮。冬天了,不妨在饭桌上增加一道汤菜,即温暖又滋补。推荐给大家这款冬瓜海带蛋饺汤,孩子喝了多补钙,还不上火
主料:鸡蛋3-4个,冬瓜100g,海带50g,肉馅50g。
辅料:葱姜末、香菜末适量,虾皮5g,清水800ml,酱油1茶匙,盐、香油、胡椒粉少许。
做法:
1、 肉馅放入葱姜末,一茶匙的酱油,搅拌均匀;
2、 鸡蛋液充分打散,锅里放一点点油,下入勺蛋液,小火煎制半凝固,中心放入适量的肉馅,用筷子或铲子将蛋饼的一边提起、对折,轻轻按压,让边缘粘合,形成一个蛋饺,以此类推;
3、 冬瓜去皮,和海带一起切成薄片;
4、 锅内放入约800ml的水,冬瓜和海带冷水下锅,煮至沸腾,转小火,放入做好的蛋饺,煮5-8分钟左右;
5、 出锅前放入虾皮、香菜末、盐、胡椒粉等调味,关火,滴入1-2滴香油即可。
注意事项:煎好的蛋饺里面的肉馅没有完全熟,所以需要放入汤内用小火烫5-8分钟,大火则容易煮散;海带本身含钠较高,且肉馅里有酱油调味,所以出锅前不要放太多的盐。
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菠菜猪肝粥

很多人只知道菠菜和猪肝含铁多,补血,但其实这两种食材还有一个共同点,就是富含维生素D。蔬菜水果本身富含的维生素D相比动物肝脏要少很多,菠菜算是含量比较高的,但由于是植物性维生素,所以吸收有一定限制,和猪肝搭配,可以双管齐下,足够满足一日的维生素D需求,适量食用动物肝脏还可以补充B族维生素,减少孩子消化不良、长溃疡等症状。
主料:大米1杯,猪肝50g,菠菜100g。
辅料:清水适量,姜丝5g,盐、香油少许。
做法:
1、 将大米淘洗干净,放入5、6杯的清水煮成粥;
2、 姜切成细丝,猪肝切成薄片,菠菜洗干净切段;
3、 锅内烧开水,关火,放入切好的猪肝迅速焯水捞出,用剩下的水把菠菜也焯一下;
4、 另起锅,把煮好的粥倒入锅内继续小火加热,冒小泡后把焯好的菠菜、猪肝以及准备的姜丝放进去,搅拌均匀关火。
5、 粥适合清淡的口味,调味上只需要加少许盐和香油即可。

注意事项:平时可以把煮粥的大米放在冰箱冷冻层冻一下,煮的时候更容易出米油;菠菜有草酸,草酸溶于水,烹饪前最好焯一下;猪肝提前焯一下可以去除血水并去腥,如果比较介意内脏味道可以多清洗几遍然后用料酒腌制10分钟。

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牛奶炖鲫鱼豆腐

鱼类和奶制品里的维生素D是最丰富的,在炖鱼时加入牛奶,不仅能使鱼汤更加奶白香醇,还能使鱼肉的腥味减轻,适合给孩子食用。
主料:鲫鱼1条,牛奶100ml,清水600ml,豆腐100g。
辅料:生姜片适量,料酒3茶匙,食用油10ml,胡椒粉、盐少许。
做法:
1、 市场上买来收拾好的鲫鱼,清洗干净,用少许生姜片和3茶匙料酒腌制;
2、 豆腐切成方块备用;
3、 锅内一点油烧热,放入鲫鱼小火煎,两面金黄后放入600ml左右的清水;
4、 大火将鱼汤煮开,放入切好的豆腐块,转小火继续炖煮;
5、 鱼汤变为淡淡的奶白色时,加入100ml左右的牛奶,继续炖煮3分钟,关火,放入少许胡椒粉和盐调味。

注意事项:鱼汤本身可以熬出淡淡的奶白色,牛奶只是起到调味的作用,所以如果鱼汤还比较透明,则表示需要多炖一会,再加牛奶;如果孩子比较小,则可以不加胡椒粉,也可以根据个人口味加香菜和葱末调味点缀。

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