宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

发布时间:2017-08-21 12:36阅读次数:179
标签: 宝宝食谱
甜品店出售的司康大多是甜味的,含糖量比较高。我们昨天做的这款咸味司康,是用蔬菜和奶酪做配料,既营养健康,又能补钙,口感也很特别,非常吸引小盆友。...

今天和大家分享的是一款口感很好的点心。

喆同学还是小Baby的时候,我时间相对自由一些,会经常做些点心、面包当早餐,也会做小饼干给孩子当辅食

宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

那时候很喜欢自己折腾这些,都是纯粹的手作点心,在做的过程中一点一滴体会食材的手感,把自己的温度传递给食物。每次看孩子和家人吃得开心,都有种深深的幸福感。

最近两个多月忙着装修,一直没在家做点心。昨天朋友说她的烘焙课要做我一直感兴趣的咸味司康,问我要不要一起去试试。碰巧没有别的安排,就去和朋友会面,跟着烘培老师一起动手,顺便给喆同学蹭回一顿美味早餐。

食材介绍

高筋面粉(面包粉): 250克

淡奶油:120克

黄油:60克

蛋液:30克

蔬菜丁:15克(胡萝卜、土豆切丁,配几粒豌豆)

车打奶酪:15克

盐:3克(根据宝宝月龄可适当减少用量)

无铝泡打粉:3克

合适月龄:18M+(注意根据宝宝月龄调整食盐含量,刚开始添加盐的宝宝,应降低盐的用量)

食用与保存:烤好的司康口感松软,作早餐的话,可以搭配蔬菜汤或牛奶、水果;作为加餐小点,可以搭配酸奶或新鲜果汁。新鲜出炉的最好吃,如果当天没有吃掉,可以密封好放在冰箱冷藏室,保存48小时没问题,但吃的时候要用烤箱加热一下。

注意事项

1. 蔬菜丁的配料,除了可以用土豆、胡萝卜、豌豆以外,还可以用蘑菇,不过需要提前过开水并沥干水分,以免在制作时出水,影响口感。替换原材料时,注意保持克数不变,这样可以保证烘焙过程中的干湿平衡。另外就是注意最好使用宝宝已经尝试过的蔬菜品种,防止过敏

2. 大家购买黄油时,注意看成分表,一定要买天然动物性黄油,不要买植物性黄油,以防增加人体代谢负担。

3. 车打奶酪可以用马苏里拉奶酪代替,就是咱们在超市里常见的那种放在保鲜柜里出售的大块新鲜奶酪,裹着保鲜膜,需要买多少就切多少。

4. 使用泡打粉是为了让烤好的司康口感更松软,大家在购买泡打粉时一定要仔细看成分说明,市面上很多泡打粉是含铝的,咱们给孩子做吃的,最好是用无铝泡打粉,降低重金属摄入量。

操作步骤

一、把秤好的面粉、盐、黄油、泡打粉一起放在一个大碗里。

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二、用双手捧起碗里的黄油和面粉,手指轻轻捏搓,然后再捧起,再捏搓……注意是用手指轻柔地捏搓,而不是用手掌大力揉捏。在不断重复捧起捏搓的动作时,手指温度会让黄油越来越软,渐渐融化,能闻到淡淡的黄油香味飘散开来。捏搓均匀后的面粉,摸起来有点潮湿的感觉,手感很像玉米面,就是我们用来熬玉米面糊糊的那种玉米面。

PS:这个过程特别适合妈妈跟小朋友一起做。那种食材在指尖滚动的感觉,会带给小朋友很大的成就感。

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三、把淡奶油和全蛋液混合均匀,倒入捏搓好的黄油面粉中。

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四、用硅胶刮刀轻柔地翻拌。注意不是画圈搅拌,而是像炒菜时拿铲子在锅里翻炒一样。

PS:动作越轻柔,司康口感也会越松软哦。

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五、翻拌到没有液体流动了,就把拌好的松散面团倒在硅胶垫上。然后用金属刮刀把面团聚拢在一起,从中间切下,一分为二。

PS:记得用硅胶刮刀把碗里的面团刮干净,用金属刮刀把所有面团聚拢在一起,不浪费原材料。

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六、把其中一半放在另一半上面,轻轻按压几下。

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七、再次用金属刮刀将按压好的面团一切为二。

宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

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八、还是把其中一半放在另一半上面,轻轻按压几下。

宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

 

九、就像上面介绍的那样,把切开、摞起来、轻轻按压的过程重复几次,直到面团从内到外干湿均匀,里面没有干面粉了。然后把面团轻轻按压成一个圆饼子的形状。

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十、把切成细丝的奶酪和准备好的蔬菜丁混合在一起,抓一半,放在按压好的面饼中心位置。

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十一、将面饼四周包起,包裹住蔬菜丁和奶酪,有点像包包子的感觉。

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十二、包好的面团再次轻轻按压成饼状。这个过程中就算蔬菜丁露出来也没关系,不影响口感的。

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十三、把剩下的一半蔬菜丁和奶酪丝也放在面饼中心位置。

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十四、再次把面饼包裹起来。

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十五、轻轻揉捏裹好了蔬菜丁和奶酪的面团。

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十六、把面团撕开。

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十七、再次揉捏在一起。

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十八、揉好的面团,扣在盆下,室温二十六七度的情况下,放置十分钟左右。

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十九、十分钟后,面团的触感会比之前更为松软一些。

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二十、用走锤轻轻把面团向上下左右四个方面擀成一张厚度约2厘米的面饼。我们在家里,用擀面杖完成这个步骤就可以。

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二十一、把面饼像切蛋糕一样切分成8块。

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二十二、把切好的三角饼摆放在油纸上,在饼的表面刷上一层蛋黄液体。

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二十三、进烤箱喽。我用的是长帝烤箱,170℃,预热10分钟后,烘烤15分钟。

PS:不同品牌的烤箱,烘焙温度和时间会有差异,需要大家灵活掌握。如果家里有烤箱温度计,就以烤箱温度计显示的温度为准,170℃即可。

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二十四、香喷喷的蔬菜奶酪司康出炉。因为放了奶酪,掰开会看到拉丝,是不是很诱人呢?

宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

这款咸味司康吃起来外酥内软,因为没有使用任何香精或添加剂,咀嚼时满口都是奶酪与面粉混合在一起的天然食物味道,带着淡淡的黄油香气,真的是甩甜品店几条街啊。

关键是做法很简单,绝对零失败。

宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

作为英式下午茶中最常见的主食茶点,司康的形状其实并没有固定说法,以我们制作的三角形最为常见,也有圆形司康。

在传统的英式下午茶中,人们会把司康横向切成两片,如果是甜味司康,就配着蜂蜜、甜果酱或固体淡奶油一起吃;如果是咸味司康,就配固体淡奶油或酸奶油一起吃。

宝宝食谱:咸味司康,无添加、零失败的小点心hold住宝宝的胃

明天周末啦,跟娃一起下午茶搞起来吧。那种浓浓的仪式感,会给你和孩子都带来不一样的生活体验。

这个司康,不经常做烘焙的朋友也能搞定,因为不用打发、无须裱花等程序,既可以自己快速做完给全家人吃,也可以和孩子一起亲子烘焙;配方里的菜也可以自行更换,自由发挥的空间也相对比较大。

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