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川菜辣子鸡块 三种做法别错过了

发布时间:2019-06-10 14:54
标签: 家常食谱
川菜比较出名的菜谱有很多,辣子鸡块就是其中的一种!那么平常怎么做川菜辣子鸡块呢?有哪几种做法?下面跟着一起来看看吧!...
好吃的美食总是要经过多种做法来验证的,那么好吃的川菜辣子鸡块怎么做好呢?下面跟着小编一起来学下三种做法,希望对大家吃上好吃的辣子鸡块有帮助。

川菜辣子鸡块 三种做法别错过了

  辣子鸡块做法

  一,材料:鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒1个,葱10克,姜10克,蒜10克,盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克。

  做法:

  1、半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。

  2、锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。

  3、锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香,再倒入鸡块,加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

  4、撒上熟芝麻出锅。

  二,材料:子鸡一只,姜片,蒜瓣,洋葱,剁椒,泡椒,干海椒,桂皮,八角,各适量。

  做法:

川菜辣子鸡块 三种做法别错过了

  1、子鸡宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用。

  2、锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香,加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒。

  5、备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒;将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒。

  4、起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!

  三,材料:鸡腿一只;辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜;砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精。

  做法:

  1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

  2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。

  3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

  4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁,放入盐、鸡精调味,即可出锅。

川菜辣子鸡块 三种做法别错过了

  辣子鸡块的由来

  重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩,但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才,用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。辣子鸡1990年开始风行,后来很快名声远扬,引来了诸多餐馆的竞相模仿。

  辣子鸡块是四川风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。

  辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁,其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。
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