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剁椒鱼头的做法,最正宗的做法调料为主这些要选对才够味儿

发布时间:2019-12-02 11:28
说到剁椒鱼头,它是一个很出名的湖南特色菜了,在湘菜之中算是比较好吃又开胃的一道菜,而且超级下饭。那么现在就让我们学习一下剁椒鱼头的做法吧。...

  说到剁椒鱼头,它是一个很出名的湖南特色菜了,在湘菜之中算是比较好吃又开胃的一道菜,而且超级下饭。那么现在就让我们学习一下剁椒鱼头的做法吧。

  【剁椒鱼头】

剁椒鱼头的做法,最正宗的做法调料为主这些要选对才够味儿

  步骤:

  1、首先准备好所需的食材。鱼头,剁椒,山椒,葱花,葱姜等等。

  2、首先将鱼头清洗干净,一定要记住要把鱼头中的一些黑膜去掉,然后可以撒入少许的盐再加入一些料酒等等给它腌制一下,腌制的时间要在30分钟以上才可以。

剁椒鱼头的做法,最正宗的做法调料为主这些要选对才够味儿

  3、在腌制鱼头的过程中就可以处理辣椒酱的部分。这里需要将辣椒酱进行一下炒熟,锅中加入油,油温上来之后倒入葱姜,接着再加入剁椒和辣椒进去爆香,之后加入蚝油和蒸鱼鼓油,因为剁椒本身就具有咸味儿了所以说就不用加盐了,而放一些新鲜的辣椒进去这样也可以让它的口感更好一些,更加地鲜辣。

  4、接着就把蒸锅取出来,然后将鱼头放入其中,在鱼头的表面上铺上辣椒和剁椒,这个全凭自己的喜好,如果喜欢吃辣的就可以铺的多一些。

剁椒鱼头的做法,最正宗的做法调料为主这些要选对才够味儿

  5、一般蒸鱼头20分钟左右就可以了,具体的还是要看自己家锅的情况,蒸好之后再连入一些蒸鱼鼓油,之后再烧一些热油浇在上面就可以了。

  烹饪小窍门:

  在做这道菜的时候,辣椒这一定是要炒一下的,除了要放剁椒,也需要放入新鲜的辣椒还有适量的山椒等,这样才可以将辣椒里边的鲜辣味道给它爆香出来。蒸出来的鱼也会更加的香辣可口。

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