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红烧肉的做法肉酥醇香,年夜饭菜谱中必不可少的经典菜

发布时间:2020-01-11 09:47
转眼间春节马上就要来了,那么逢年过节的时候大家都要聚在一起吃上团圆饭,而国人过年最主要的就是图个热闹、喜庆了,那么准备一大桌子菜肯定也要花费不少的时间。...

  转眼间春节马上就要来了,那么逢年过节的时候大家都要聚在一起吃上团圆饭,而国人过年最主要的就是图个热闹、喜庆了,那么准备一大桌子菜肯定也要花费不少的时间。

  趁着现在离过年还有一些时间,我们来学习一下年夜饭的菜谱,这样到时候过年准备家宴接待客人也是倍有面子的一件事儿。

  要说到年夜饭,其中红烧肉是必不可少的,那么接下来叫我们学习一下红烧肉的做法吧。

红烧肉的做法肉酥醇香,年夜饭菜谱中必不可少的经典菜

  【红烧肉】

  步骤:

  1、首先将五花肉清洗干净,然后切成块儿;

  2、锅中放入适量的油,可以放少一点,然后再放少许的冰糖炒化之后就可以看出已经炒出焦糖色,这个时候就可以将肉块放入其中,开始不停的翻炒,让每一块肉都能沾染到焦糖色;

红烧肉的做法肉酥醇香,年夜饭菜谱中必不可少的经典菜

  3、直到最后将肉块儿炒得稍微变硬,里面的油脂也煸炒出来的时候,就可以放入葱、姜、八角进去,这时候就能闻到它的香味儿了,接下来倒入一罐啤酒,这里建议可以用黑啤,然后用大火煮开,接着转为中小火,盖上盖子慢炖。

  这样不用加水就可以将肉块炖的酥烂,那么在出锅之前再加入少许的盐进行调味,这样一道红烧肉就可以就做好了。

  【酱肘子】

红烧肉的做法肉酥醇香,年夜饭菜谱中必不可少的经典菜

  步骤:

  1、准备两个前肘子,剔除掉骨头洗干净,然后将表面的毛毛刮掉;

  2、准备这些材料,大葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶、陈皮等等,这些调料都是可以增加香气的,如果想要加入其他的材料也是可以的,具体的口味可以根据自己的喜好来进行调整;

  3、接下来再准备一碗老汤,如果没有老汤的话就用就用清水就可以,老汤也就是之前炖鸡肉的汤,先将老汤和这些调味料一起放入到炖锅里,再加入少许的老抽、酱油,放入适量的水,注意水不要放的太多,因为还要放入肘子进去;

红烧肉的做法肉酥醇香,年夜饭菜谱中必不可少的经典菜

  4、将肘子进行焯水,之后就放入到炖锅之中,接下来就可以开大火煮沸,之后转为中小火慢慢的炖煮就可以了,直到用筷子能给肘子肉扎透就炖好了,不管是趁热吃还是放凉吃都是特别有味道的。

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