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螃蟹要蒸多久才能蒸熟?冷水下锅还是热水下锅

发布时间:2022-01-10 10:13
螃蟹不仅味道鲜美,而且营养丰富。它们含有蛋白质、维生素、矿物质等,特别是钙、硒含量高,对人体大有裨益。...

  螃蟹不仅味道鲜美,而且营养丰富。它们含有蛋白质、维生素、矿物质等,特别是钙、硒含量高,对人体大有裨益。因此如果条件允许,每周吃一次螃蟹是极好的。 .要想品尝原汁原味的螃蟹,最简单直接的方法就是蒸,但蒸可不是把螃蟹扔进锅里那么简单。很多人蒸的大闸蟹不是从腿上掉下来就是变黄了,原因是他们没有掌握它。有了正确的蒸法和蒸时间,蒸大闸蟹也是需要技巧的,蒸出来的大闸蟹又嫩又不失腿。那么螃蟹要蒸多久才能蒸熟?

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?冷水下锅还是热水下锅

  一、螃蟹要蒸多久才能蒸熟?

  蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时,一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟。3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?冷水下锅还是热水下锅

  二、冷水下锅还是热水下锅?

  蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸,但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。当然如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?冷水下锅还是热水下锅

  三、挑选螃蟹有哪些方法?

  吃螃蟹吃的就是那股鲜美,因此万万不可图便宜买那些死蟹,新鲜螃蟹鲜活健硕肉质鲜美嫩滑。新鲜优质的螃蟹外壳干净,颜色呈青灰色,看起来也非常有光泽,腹部洁白且略带黄色。新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡,这时可以看它的眼睛,轻轻碰一下如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。看螃蟹后面的壳,看螃蟹后面,壳被顶得越高,螃蟹的肚子越厚,说明里面的膏越多。‍

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