买的香椿有苦味是怎么回事

发布时间:2021-03-01 15:48
香椿是一种风味独特的野生菜,有很强的季节性。香椿的口感极好,而且有丰富的营养价值,日常生活中适量的食用对人体健康是很有帮助的。但是,买的香椿有苦味是怎么回事?...

香椿是一种风味独特的野生菜,有很强的季节性。香椿的口感极好,而且有丰富的营养价值,日常生活中适量的食用对人体健康是很有帮助的。但是,买的香椿有苦味是怎么回事?

买的香椿有苦味是怎么回事

很正常,新鲜的香椿芽食用的时候会有一点苦涩感,这是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸,若是不经过焯水处理的话,香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量,所以平时在食用香椿的时候最好还是将其焯水处理。

买的香椿有苦味是怎么回事

香椿有苦味还能吃吗

一般能吃,因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的,主要在食用的时候先将蔬菜进行焯水处理。不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质,也是为了去除食材中自带的一种苦涩味。需要注意的是,苦一点的香椿可以正常食用,但是老一点的香椿的话就不建议食用了,老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐,食用之后会造成食物中毒的情况出现,造成人体健康造成一定的不利影响。

买的香椿有苦味是怎么回事

新鲜香椿怎么处理才能吃

香椿在清洗的时候首先用清水,清洗后加入到沸水中焯水后,再过冷水冲洗,这样才能洗的干净。 这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗。此外,香椿中含有比较丰富的亚硝酸盐,存放的时间越长,它的亚硝酸盐的含量就越多,这时候用沸水进行焯水食用能让香椿的亚硝酸盐大大的降低,从而吃起来也更安全。

买的香椿有苦味是怎么回事

香椿怎么吃最安全

1、注意采摘时间,傍晚采摘香椿的质量最好,经研究表明经过一天的日照,傍晚的香椿硝酸盐的含量可以说是一天中最低的,所以这时候采摘的香椿是最安全的。 

2、香椿在吃之前需要用开水焯一下,这样能很好的减少香椿的硝酸盐含量,让吃起来更安全。 

买的香椿有苦味是怎么回事

3、在吃香椿的时候最好搭配一些维生素C比较多的食物一起进食,这样中和对身体更好,比如可以多吃一些新鲜的水果等。 

4、香椿最好随买随吃,如果储存的时间过长会导致大量的硝酸盐转化成亚硝酸盐,特别是被腌制过的香椿它的亚硝酸盐的含量升高的更快。 

5、香椿吃的时间最好是四个月上旬比较好,这个时间段的香椿的营养是最丰富的,包括蛋白质、氨基酸的含量也都是很高的。

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