自制美味羊肉火锅汤：享受冬日美食盛宴

冬季来临，寒冷的天气总是能让我们期待一顿温暖的大餐。羊肉火锅，既美味可口，又富含营养，更是让人们欢聚一堂的绝佳选择。今天，让我们一起学习如何在家中制作美味的羊肉火锅汤，为即将到来的聚会做好准备！

所需材料：

羊肉（选择肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，口感更佳，膻味较小）

料酒

冰糖

老干妈香辣酱

生姜

葱白

干辣椒

陈皮

莲藕干

无花果干

红枣

大蒜

花椒

香叶

桂皮

八角

草果

小茴香

老抽

蚝油

生抽

盐

制作步骤：

将一锅水烧开，加入葱白、生姜和适量的料酒，然后加入羊肉块，迅速汆烫几分钟，捞出羊肉并冲洗干净，去除血水。

取一锅，加入适量的油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香，用小火炒香。

将汆烫好的羊肉加入锅中，用大火爆炒几分钟，加入适量的料酒。

加入适量的老抽，继续翻炒至上色，然后加入适量的生抽、蚝油、莲藕干、无花果干和红枣，继续翻炒均匀。

一次性加入足够的开水，以覆盖所有材料。

将锅大火煮开，然后转至中小火慢炖1-2小时，直至肉烂汤香，最后加入少量盐调味即可。

小贴士：

选择肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，口感更佳，膻味较小。

配料可以根据个人口味搭配，香料、红枣等可根据个人喜好添加或去除，以减轻羊肉膻味。

在爆炒羊肉时，趁热喷入料酒，酒精挥发可减轻羊肉的膻味。老抽、生抽、蚝油主要用于调味。

炖煮肉类时，最好一次性加入足够的水，避免中途添加水，以免影响口感。

盐最好最后加入，以免肉质收缩，影响口感。香辣酱、老抽、生抽、蚝油和盐都有咸味，用量要适中，以免过咸。

现在，您已经学会制作美味的羊肉火锅汤，可以为家人和朋友举办一场温馨的聚会，享受冬日美食盛宴！