美味独特的板栗佳肴：板栗烧排骨与板栗炖鸡的制作秘籍

今天我将为您介绍两道以板栗为主要配料的美味佳肴——板栗烧排骨和板栗炖鸡。这两道菜式以其独特的口味和丰富的营养成分受到了许多食客的喜爱。

板栗烧排骨

原料：排骨，板栗，油适量，盐适量，八角1个，桂皮2g，花椒粒2g，草果1个，姜3g，香葱3g，老抽4g，生抽4g，冰糖2g，料酒3g

做法：

1.将排骨洗净切段，葱姜切末。用小刀在洗净的板栗上划上一刀，然后放入沸水中煮5分钟，晾至不烫手或用冷水稍微冲一下，去壳去皮。

2.热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

3.倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开后转中小火煮约20分钟，然后加入剥好的板栗，继续盖上盖子，小火焖煮至排骨熟透。

4.加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末即可。

板栗炖鸡

原料：鸡肉（整）1只，板栗250克，彩椒1个，食盐6克，葱半根，姜4片，蒜适量，八角2个，干辣椒4个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，植物油适量

做法：

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。

2.将开水倒入板栗中，添加盐，盖上锅盖焖5分钟，取出剥取栗肉。

3.将鸡剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

4.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出。在锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。

5.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。

6.添加没过的热水，大火煮开后转中火炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色。

7.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

这两道佳肴以板栗为核心，搭配精选的调味料，口感丰富，营养均衡。板栗烧排骨香气扑鼻，口感鲜嫩；板栗炖鸡则以板栗的甘甜搭配嫩滑的鸡肉，营造出一道温暖滋补的美味。尝试动手制作这两道菜式，感受板栗的独特魅力，为家人献上一顿美味的餐桌盛宴。