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针对宝宝预防食物中毒,五要原则!

发布时间:2022-11-23 21:33
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这学期K力回到学校修营养课程我发现不管是从事厨师工作、或是营养相关所学都一定会谈到预防食物中毒的五要原则,就是一、要洗手调理食品前手部要清洁、如有伤口要先包扎二、...

这学期K力回到学校修营养课程

我发现不管是从事厨师工作、或是营养相关所学

都一定会谈到预防食物中毒的五要原则,就是

一、要洗手

调理食品前手部要清洁、如有伤口要先包扎

二、要新鲜

食材要新鲜、用水要卫生

(洗好的食材可以再用饮用水过洗一次)

针对宝宝预防食物中毒,五要原则!

三、要生熟食分开

生熟食器具要分开处理,避免交互污染

(在处理带皮食材时,也要注意外皮也是个污染物,要先去皮后才处理)

四、要彻底加热

食品中心温度需超过摄氏70度C

(宝宝食品需百分百全煮熟)

五、要低温保存

保存温度需低于摄氏7度C,室温不宜放置过久

针对宝宝预防食物中毒,五要原则!

(宝宝食品调制后勿放于室温超过一小时,夏天室温超过32度的话,勿放置超过30分钟)

而K力认为因为宝宝代谢快、肠胃耐受性也比较差

所以处理副食品的条件须要更严苛,也就是说

大人如果吃一万只细菌病毒才有食品中毒症状的话

宝宝可能一百只细菌病毒就可能发生食品中毒现象

备注:不同种类细菌病毒可承受的数量不一样

所以我在上述的五要条件里

特别黄底括号备注增加了一些条件

也让不常下厨的父母,可以更快掌握厨房料理安全

而另外有些父母有疑问

「煮好的副食品,可以放电锅保温多久呢?」

其实在台湾的食品良好卫生规范里

第五章第17条第三点

食品之热藏,温度应保持在摄氏六十度以上

也就是说,市售的自助餐其实底部都需要持续加热

才可以有效让大多数的细菌病毒微生物减缓滋生

而我们一般居家的电锅

保存温度只有摄氏40~50度而已

在这个条件里

很多细菌病毒微生物都能持续增殖生长

针对宝宝预防食物中毒,五要原则!

所以千万不要再把电锅当作一个安全的保存方法啰

宝宝副食品煮好之后

建议一个小时内就食用完毕,吃不完就需丢弃

夏天室温超过32度的话,勿放置超过30分钟

虽然条件比较严苛,但这是对孩子比较安全的摄取方式唷

另外,K力这几天看到了食药署有个辟谣专区

对很多人应该会非常有帮助,像是

隔夜菜会致癌吗?

婴儿要多喝水帮助代谢吗?

喂婴儿喝葡萄水可以利尿吗?

吃深绿色的蔬菜会伤肾吗?

食品微波会产生毒素吗?

清洗蔬菜先切再洗还是先洗再切,才能减少农药?

建议大家有问题也可以去辟谣专区搜寻一下

就不会被谣言吓得心惊胆跳啦

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