疫情宅在家，外带该注意哪些事？聪明外带2法则，外食族最放心

　　虽然现在提倡环保，但是疫情时刻比较不适合，因为店家无法知道客人的餐盒是否干净，怕不小心因此习惯反而增加其他客人感染风险，所以建议民众还是先选择免洗餐盒相对比较安全，而且病毒在塑胶物质上残留大约3天，纸类则是1天，建议选择纸制的餐盒。
 

    欲食用前，先将塑胶袋拿著，再把餐盒拿出来放餐桌，以防塑胶袋上的病毒间接污染家中或办公室等环境；再将餐盒内的内容物倒入自家的碗中，减少残留在餐盒上病菌感染风险；食用前再次加热食物，因外带的食物可能会在路上冷掉，透过加热不仅可让恢复食物风味，也可借此消毒病菌。
　　
    餐具尽量使用自己家中或随身携带的餐具会更加安全，毕竟有些店家会开放民众。
　　
    最重要的是，现今许多人在用餐时都会滑手机，手触碰手机的时间几乎是24小时，中华食安协会何中平理事长表示：「病毒可能会附著在手机上，甚至有些可在上面存活24小时。吃饭时，尽量不要把手机摆在餐桌上，以防手机上的细菌污染用食区域，也能防止消化不良的问题出现。」

外带时该怎么保存熟食

    夏季来临，食物若没有保存好容易腐败，导致民众因为将食物吃下肚之后，常出现腹泻等肠胃道不适，甚至出现食物中毒的症状。除了食物保存问题之外，也可能是购买习惯不良导致。
　　
    食物在7～60℃之间称为危险温度带，因为许多细菌在此温度带会速生长繁殖。一般而言，食品加热温度需超过70℃，细菌才易被消灭。建议勿于室温下放置超过2小时，夏天时，约室温超过32℃，则勿放置超过1小时。
　　
    若外带熟食回家没有马上吃，一定要放到冰箱冷藏保存并与生食区分，避免生熟食交叉污染。外带时也要注意温度以及盛装的方式，例如刚起锅的炒面，趁著热气蒸腾，立刻装进耐热塑胶袋内并打结封死，因而成为低氧低菌包装，较不易发酸，食用时再打开塑胶袋即可。
　　
    或者，将炒面稍微降温后起锅，再装进塑胶袋，一路打开袋口散热，虽然可能「顺道」搜集空气中的落尘、杂菌，但是至少不会整锅炒面无遮盖，直接暴露在外而成为细菌培养皿导致酸臭。

不只外带，外送也应多加留意

    消费者收到外送后可以仔细观察外送员，对方是否有在「一小时内送达」，外送员的运送箱是否有做好将「冷热餐食区隔」热食放后保温箱，冷饮放前包温袋，拿到餐点后也要记得检查餐点温度是否正常、餐点是否包装完整、餐点有没有翻覆脏污，而外送平台的业者也须提醒自家外送员要「定期清洁运送箱」，平台中负责管理的卫生人员也要做好把关工作，因应疫情提醒加强运送箱的清洁与消毒，为民众食品安全把关。

    外送食物可保持在此危险范围之外，方法包括使用保温容器，在送递前将食物保存在保温器或冷藏器内，以及避免过早烹制食物等。
　　
    食物安全涉及时间与温度控制，如在危险温度范围内送递食物，便只有事先的时间控制发挥把关的作用。容易腐坏的食物有两个放置时限，分别为2小时及4小时，烹制好的食物如置于室温超过4小时，便须弃掉；烹制好的食物如置于室温不超过2小时，可放入雪柜待用或在总时限4小时内食用。
　　
    在没有温度控制的情况下，食物的送递时间越长，之后可供消费者食用的时间便越短，其实不管外送熟时还是生鲜都需注意，毕竟外送服务普及，市面上的平台也早已和生鲜平台合作以拓展客群。
　　
    外送生鲜的规定又更多了，毕竟种类也繁多，好的冷冻肉，冷冻时要快速急冻，肉中的水会被锁在肉的细胞中，的超低温生鱼片冷冻鱼，在超低温-50℃延绳钓渔船捕捞渔获后，就会立即送入冻结室冻藏；美国鸡肉在屠宰后，往往在4个小时内温度就急冻到-30℃以下，这些急冻方式都会把肉的汁液和鲜度保留在原有的肉的组织中，因为快速通过「最大冰晶生成带」，所以水分不会在冷冻过程中跑到细胞之外，造成解冻后肉的汁液流失。烹调生食时，切记一定要彻底煮熟家禽，以鸡肉为例，鸡肉的适当温度为165 °F (约74°C)，应始终使用食品温度计烹调至中心温度至少165°F (约74°C);剩菜应在烹煮后两小时内冷藏。

聪明选购，外食族最放心

    其实很多民众外带时，会请老板不要使用塑胶袋，改用纸盒或纸碗，希望能减少与塑化剂的接触，但这些一次使用性的纸类免洗餐具，像是饮料纸杯，以及外带小吃的餐盒等，大部分都是复合材质，纸张是材质主体，但为了防水及减少空气的穿透性，以达到食物的保存效果，大部分餐具业者在纸盒内面，也就是所谓的「食品接触面」，涂上一层薄薄的塑胶膜，我们称之为「塑胶淋膜」。
这些含有塑胶淋膜的纸制餐具，是一种全世界普遍使用的食品包装技术，有防水、防止空气穿透的优点，但须多加留心2件事：

1.注意塑胶材质比例

    若外带一盒炒面，直接用纸盒装还算安全，但如果餐点属于含较多汤汁的食物，许多小吃业者为了避免汤汁流出来，会再多用一个用塑胶袋装取，再放进纸盒中，这么一来暴露在塑化剂的风险便大幅增加了。因为塑胶袋的组成100％都是塑胶单体，耐热温度低，只有60℃；至于纸制餐具，纸张比例约99％，塑胶比例可能只有1％，以暴露风险来说，两者差距甚远。

2.注意食品温度

    由于纸制餐具的塑胶淋膜大部分都具有耐酸、耐碱及耐油特性，装取一般熟食，如炒面、炸薯条等都算合理安全使用的范围。但要特别留意的是，相较于固体，食物液体的表面温度比想像还高，特别是刚煮好的汤面或小火锅，可能来到100℃，可能超出淋膜材质的耐热温度。
　　
    耐热温度是物理现象的指标，表示超过这个温度时，塑胶会开始产生异常现象；当温度越高，破坏塑胶的程度就越大，所以以纸制餐具盛装「烫食」时，释放出来的塑化单体或塑化剂的风险就会增加。

    外食族除了食安问题，健康饮食问题也需多加留意，外食口味大众化、省时、方便，解决没有时间下厨等的困扰，但外食的缺点却是不慎选外食，会高油高盐高糖食物摄取过多有可能伤身伤肝伤心伤脑伤肾，建议日常饮食要多吃膳食纤维，例如五谷、根茎类、水果、豆类，少油少盐少糖少油炸，维持清淡口味为佳。