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桂鱼怎么做好吃?清蒸桂鱼的做法和步骤图

发布时间:2020-11-19 09:52
在生活中桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美内部无胆,少刺而著称故为鱼种之上品。另有人将其比成天上的龙肉,说明桂鱼的风味的确不凡。...

  在生活中桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美内部无胆,少刺而著称故为鱼种之上品。另有人将其比成天上的龙肉,说明桂鱼的风味的确不凡。还有桂鱼的营养要丰富很多,而且刺少肉多,特别适合小孩吃,而桂鱼既可以红烧,也可以清蒸,桂鱼中含有优质蛋白,脂肪,各种维生素,肉质细腻,特别容易消化,而这道菜更适合清蒸哦,那么桂鱼怎么做好吃呢?

桂鱼怎么做好吃?清蒸桂鱼的做法和步骤图

  清蒸桂鱼的做法

  食材:桂鱼、葱、姜、青红椒、味极鲜酱油、陈醋、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。

  制做方法:1、桂鱼去磷去内脏,注意鱼腹内残留的血块一定要洗掉,不然会很腥。将鱼放入盆中,淋上料酒,小葱揉碎,搓出葱汁,粘着料酒把鱼的表面和腹内多擦几遍,放置腌制15分钟。这一步的主要目的,还是为了去腥。两面打十字刀,放少许葱姜料酒腌制10分钟。蒸锅上汽放入鱼盖上盖,蒸十五分钟,准备姜一块去皮切成薄片,把葱叶压在底下。

桂鱼怎么做好吃?清蒸桂鱼的做法和步骤图

  2、这样切出来的葱丝很均匀,少许红椒切成丝,和葱姜丝放一起,加水泡一会。准备一个小碗放入蒸鱼豉油,蚝油,白糖,胡椒粉,陈醋,香油搅拌一下待用。鱼已经蒸好了,关火取出,把葱姜拣掉,沥干多余的水分。调好的汁浇在鱼身上,再把葱姜红椒丝撒在上面。把锅洗净烧干,倒入一大勺花生油烧至十成热,滋在鱼身上即可。

桂鱼怎么做好吃?清蒸桂鱼的做法和步骤图

  3、清蒸的鱼火候的把握很重要,还有就是要用花生油才更香,吃完鱼肉后,鱼骨头不要丢掉,干辣椒姜丝炝锅,烹半勺陈醋,加水烧开调入胡椒粉,甩一个鸡蛋,出锅撒点香菜淋少许香油,就是酸辣汤了。

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