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银耳怎么泡发最好 凉水浸泡效果更佳

发布时间:2020-07-29 10:20
干银耳在煮制之前一般需要提前泡发3-4个小时,这样煮出来的银耳也更容易出胶,下面来了解一下银耳要怎么泡发最好。...
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凉水泡发

干银耳一般建议用凉水泡发,热水会银耳,会使银耳泡发的很快,而且会很膨胀,吃起来也会影响口感,最重要的是,会破坏银耳中的营养成分,所以银耳泡发必须用冷水。

冷水泡发银耳,是让它自然泡发开来,能更好的锁住银耳中的营养,脏东西也会自己慢慢跑出来,这样泡发后煮出来的银耳会更加黏稠,出胶丰富,吃起来也会有脆脆的口感,不是软趴软趴的,用冷水泡3-4个小时的银耳,口感最佳。

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泡发时间

银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时,当然这个时间也不是固定的,它会根据品种、水温以及季节的不同而不同,有的会需要时间更长一些。

直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时,水慢慢地渗透到银耳中,银耳又恢复到半透明状即为发好,然后用清水清洗干净。这样泡发的银耳,不但数量增多,而且质量好。具体做法是把银耳的耳根朝上放置,使得银耳完全被水浸没,直至泡发就可以烹饪了。

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注意事项

需要注意的是,泡好的银耳要一次烹饪完毕,不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间,需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了,可以拿多余的银耳来最面膜,有很好的美容功效!

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